这些信件必须在比赛结束之前提交陪审团主席

　　

　　FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯是由甜点、冰激凌、巧克力联盟举办的比赛，大赛接受来自各个国家的选手报名。冠军杯每两年举办一次。

　　2019年大赛的主题是“国家艺术和传统”。

　　2019年赛事包括以下类别• Chocolate Sculpture and Praline;• Sugar Sculpture and Modern Cake;• Pastillage Sculpture and Single-Portion Ice Cream.• 巧克力造型和果仁糖；• 糖艺造型和现代蛋糕；• 翻糖造型和单球冰淇凌。

　　

　　比赛项目分为：巧克力和夹馅巧克力造型、糖艺造型和现代蛋糕、糖霜造型和单份冰激凌甜点。FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯是团队赛，由四个队员共同完成：1名负责教练、领队兼裁判和3名选手，大赛的要求非常严苛，需要三位西点师在规定时间内，现场制作完成三项（巧克力，翻糖，拉糖）的工艺造型，并且造型要求是180公分，同时还要出品巧克力糖果，盘饰冰激凌和大蛋糕，这是一场对技能，体力，心里素质和团队合作都极具挑战的竞赛。

　　“Chocolate Sculpture and Praline”

　　“巧克力造型和夹馅巧克力糖”

　　➢ 参赛者必须呈现出一个最大高度为180厘米的巧克力艺术作品，使用所有巧克力技巧，而不得使用任何内部支撑。巧克力艺术作品部件可以已经完成带来（用于组装、铸模、支撑等的部件）。巧克力花、上光、人偶必须当场制作。

　　➢ 2种不同类型的巧克力糖：

　　30个使用模具的巧克力糖。其中25个用于试吃打分，5个和巧克力造型一起摆台。

　　30个果仁糖不使用模具，手工淋面其中25个用于试吃打分，5个和巧克力造型一起摆台。

　　每个果仁糖的重量不得超过12克。

　　参赛团队须自带用来展示艺术巧克力造型的支架。巧克力糖必须直接放在巧克力造型上（5+5=10，一共10个巧克力糖）。

　　此外，陪审团品尝巧克力必须放置在一个托盘（各队自带）（25 + 25 = 50件），试吃前首先交给评审团。

　　“糖果造型和现代蛋糕”

　　➢ 参赛队必须呈现出一件高度最大为180厘米的糖艺作品（无翻糖件和喷面），糖果艺术部分部件可以已经完成带来（用于组装、铸模、支撑等的部件）。巧克力花、上光、人偶必须当场制作。

　　➢ 4个蛋糕，直径最大18厘米，必须是相同的形状和风味。（陪审团品尝3块蛋糕，1块蛋糕放在艺术造型上）。

　　➢ 所有饼底（薄脆片，海绵，油酥饼，饼干，蛋白霜，脆皮等）必须由参赛队伍已经制作后带来。另外，在比赛前一天在工作台上工作的队伍可以在下午4点30分到6点之间准备饼底。淋面可以提前制作。

　　现代蛋糕必须至少包含一个奶油（慕斯、巴伐利亚等）且必须以一种坚果为基底（例如榛子酱、开心果酱、松子酱等）

　　➢ 设备如糖灯及其他个人的小器具如刀、抹刀等，必须由参赛队带来了。

　　➢ 艺术糖的支撑底座和将现代蛋糕底座必须由参赛队伍带来。 给评委打外观分和试吃的蛋糕底座由组委会提供。

　　“Pastillage Sculpture”

　　“翻糖造型”

　　➢ 参赛队必须提交一件高度最大为180厘米的翻糖艺术作品，可以预先准备和现场组装，且必须现场安装和喷面（如果有任何喷饰）。

　　➢ 参赛队伍必须出示1种单份冰淇淋（总共20份），并提交给品尝评审团。单份冰淇淋必须作为甜点放在盘子上（盘子里也可以有一种调味汁搭配）。

　　➢ 所有基础材料（薄脆片，海绵，油酥饼，饼干，蛋白霜，脆皮等）必须由参赛队伍已经制作后带来。另外，在比赛前一天在工作台上工作的队伍可以在下午4点30分到6点之间准备。

　　➢ 必须由竞赛团队提供艺术糕点和单份冰淇淋的底座;放在翻糖上的单份冰淇淋看起来要和试吃的作品类似，但是可以用在室温不易融化的材料制作。组委会将提供单个部分的盘子，试吃前进行外观打分的冰淇淋和试吃的冰淇淋托盘由组委会提供。

　　➢ The World Championships of Pastry Ice Cream and Chocolate Jury

　　➢ 世界冠军赛糕点冰淇淋和巧克力评审团

　　• 官方评审团将由每个参赛队（教练）的代表组成，陪审团主席以及糕点，冰淇淋和巧克力领域的新闻记者组成。

　　• 陪审团主席无权投票;当比赛期间陪审团发生争议时，他会介入调停;每个教练对于任何争议都必须在陪审团召集的时候进行讨论。一旦冠军赛结束，他们无权申诉。

　　如果判决中出现一些疑问或意见分歧，必须在当天立即用密封的信封交给陪审团主席。从而，每个陪审团成员都会收到信件。这些信件必须在比赛结束之前提交陪审团主席。陪审团主席有义务回答。

　　Evaluation Criteria

　　评判标准

　　陪审团将评估项目和艺术作品考虑以下参数：

　　• 艺术作品：30％，包括主题，完成困难度，创新和技术使用。

　　• 品尝：40％，包括甜品的综合口味，热/冷，不同层次，完成实施和创新。

　　• 总体印象：30％，包括在工作中的清洁度，在工作站的秩序，工作组织，小册子，配方和决赛最终展台。

　　• 所有的作品要直接创作，翻糖造型除外。翻糖造型可以自带，未经组装且不要喷绘。必须在比赛现场组装、喷绘（如果有的话）。

　　2019年，中国代表队领队韩磊，选手顾碧清、王胜、赵凯，代表中国队再次征战2019 FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯，历经了两年的刻苦训练，期待今年的中国队夺冠而归！

　　

　　

　　

　　本次大赛一共有十六国家参加，且大都是欧洲强国。第一天，比赛国家是：

　　1.马耳他

　　2.美国

　　3.罗马尼亚

　　4.日本

　　5.澳大利亚

　　6.泰国

　　7.突尼斯

　　8.阿尔巴尼亚

　　以下是我们米兰赛事现场的小编发回的翻糖现场赛的现场情况

　　米兰国际蛋糕展翻糖蛋糕分享

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

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